什么是“快餐廳”。

“快”肯定要方便、快速、價格便宜，要為大眾所接受。品種選擇是快餐店經營的重要環節，在一定的程度上會影響經營的效果。既然為“快餐”，那品種肯定要豐富，符合大眾的口味。"

一、那品種該如何選呢？

1、飯食類：炒飯，蓋澆飯等。

2、面條類：炒面，米線，酸辣粉等等。

3、面點類：包子，煎餅，油條等等

像面條，飯食類顧客到了之后可以快速制作，面點的話我們可以提前制作好，顧客到了上桌即可。

快餐經營品種既要豐富又不宜過多過雜。

二、選址

一般來說，到快餐店就餐的人群以學生、普通工薪階層為主，檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。

消費者吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。因此餐飲快餐餐飲店選址一定要堅持就近原則和方便原則。

位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校四周等工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

三、規模修飾

規模應以適度適用為主，三四十平方左右即可，小規模的話一是可以節省開餐飲店初期的投資，二是可以避免生意清淡時餐飲店堂面積的浪費。

裝修盡量體現現代化特色，簡單，簡樸即可。

四、經營理念

食物健康，質量有保障。

半開式廚房，讓顧客放心看得見。