一點點的溝通技巧就能留住一大撥回頭客。

餐廳的座位是有限的，容客量也是有限的，那么該如何在有限的資源下提高營業額呢?一位優秀的餐廳服務員必須要掌握哪些服務技巧呢？

用餐前：了解今日后廚的配菜是什么，主推的產品是什么，還要注意后廚的食材量，避免因食材供不應求，影響客戶的用餐體驗。多詢問客戶的需求，若他們是第一次來，那么你要致以誠摯的歡迎，并在點菜的時候為他們提供幫助。

用餐時：首先要學會認同客戶，肯定客戶，而不是顧客在表達對餐廳的不滿時，板著一張臉、充耳不聞。服務過程中要善于觀察客人，留意客人喜歡的菜肴及說話的方式，從而了解客人的需求信息。比如，當顧客的菜肴已經用完，酒水還剩許多時應主動詢問顧客是否添菜等。

用餐后：服務員要會傳達客人有利的信息，讓客人有再次光臨的欲望。

客戶投訴的話不要將情緒寫在臉上，犯錯在所難免，但是你陳述過失的方式，卻能影響客人心目中對你的看法。勇于承認自己的疏忽但不代表對每個人道歉，別讓所有的矛頭都指到自己身上，淡化過失。

懂得說話，懂得傾聽不僅是一門藝術，而且充滿著技術含量，再加上高情商，相信再麻煩的顧客你也能一一搞定。